填空題

劍南春酒窖池大小和形態(tài)的要求（）；窖池不能太大，每個(gè)窖以（）容積以下為好，即當(dāng)天封窖最好。

答案：長(zhǎng)方形；18m³

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劍南春酒廠(chǎng)生產(chǎn)糧食配料為：高粱（），大米（），糯米（），小麥15%，玉米5%。

答案： 40%；25%；15%

一甑投入的用糧量與糟醅用量的比例，通常稱(chēng)為（）。

答案：糖醅比

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