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問答題
【簡(jiǎn)答題】原酒驗(yàn)收操作程序是什么？
答案：
①收酒前先將酒度計(jì)、溫度計(jì)等計(jì)量器具準(zhǔn)備妥當(dāng)；②將釀酒車間所交酒庫(kù)的酒按其自身所報(bào)等級(jí)攪拌均勻；③用量筒取酒樣，測(cè)實(shí)際酒...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】發(fā)酵期間如何管理窖泥？
答案：
發(fā)酵期間窖泥的管理主要是窖皮泥的養(yǎng)護(hù)和發(fā)酵情況檢查記錄，以便采取相應(yīng)措施補(bǔ)救。窖皮泥的養(yǎng)護(hù)主要是做好窖池的清潔衛(wèi)生工作，...
問答題
【簡(jiǎn)答題】什么是量質(zhì)摘酒？
答案：
所謂量質(zhì)摘酒，是指從全部白酒的餾分中摘取其特優(yōu)餾分的方法。不同的餾分，其微量成分的種類和含量是不同的，酒的質(zhì)量也不同。因...
