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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】敘述酒曲蟲(chóng)害綜合防治技術(shù)措施？
答案：
（1）曲庫(kù)改造改大曲庫(kù)為小曲庫(kù)，每庫(kù)貯存量120～150t為宜。新曲庫(kù)所有的窗做成雙層紗窗，里層紗40目，外層為普通紗，...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何防止白酒苦味物質(zhì)的形成？
答案：
（1）加強(qiáng)輔料的清蒸處理加強(qiáng)輔料清蒸借以排除其邪雜味。清蒸時(shí)火力要大，時(shí)間要夠，清蒸完畢后，應(yīng)及時(shí)出甑攤晾，收堆裝袋后備...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】防治已酸菌退化的措施有哪些？
答案：
（1）采用適當(dāng)?shù)木N保藏辦法將泥窖裝入試管，經(jīng)常壓蒸汽滅菌1小時(shí)，冷卻后加入為泥窖質(zhì)量2.5%的95酒精。用無(wú)菌幫攪勻。...
