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名詞解釋
食品工藝學(xué)
答案：
在國際食品科學(xué)領(lǐng)域中，是指將食品科學(xué)原理應(yīng)用于食品原料的加工處理，將其轉(zhuǎn)變?yōu)楦哔|(zhì)量和穩(wěn)定性的各種產(chǎn)品，進(jìn)行包裝和分配，以...
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名詞解釋
食品化學(xué)
答案：
是利用化學(xué)的理論和方法研究食品本著的一門科學(xué)，即從化學(xué)角度和分子水平上研究食品化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、營養(yǎng)和安全性質(zhì)以...
