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填空題
某豆油樣品測(cè)得其磷脂含量為2.2%,則換算成含磷為()ppm。
答案:
836.18
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填空題
在做油中磷脂的過程中,需要添加硫酸聯(lián)氨,其作用是(),加堿產(chǎn)生的沉淀是()。
答案:
還原劑;氫氧化鋅
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填空題
天然油脂中的脂肪酸絕大多數(shù)是(),()不存在植物油脂中,僅存在反芻動(dòng)物脂肪中,含量甚微,順式油酸的熔點(diǎn)低于反式油酸。
答案:
順式;反式酸
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