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餐務管理的職能主要包括四項,一是領取、供給餐器具,二是負責設備維修保潔,三是(),四是負責垃圾清運管理。
答案:
保持餐廳清潔衛(wèi)生
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中餐服務方式主要有()、轉盤式服務和分餐式服務等三種方式。
答案:
共餐式
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宴會是餐飲收入的重要來源,它具有()、消費高、出品和服務要求高等三個特點。
答案:
規(guī)格高
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