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問答題
【簡(jiǎn)答題】餐飲原料的采購方式有哪幾種？
答案：
（1）競(jìng)爭(zhēng)報(bào)價(jià)采購
（2）無選擇采購
（3）成本加價(jià)采購
（4）歸類采購
（5）集中采購
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問答題
【簡(jiǎn)答題】宴會(huì)菜單有哪些特點(diǎn)？
答案：
（1）講究餐飲規(guī)格、傳統(tǒng)，反映餐廳特色。
（2）考慮菜品影響及品質(zhì)，價(jià)格結(jié)構(gòu)安排合理。
（3）按照季...
（2）考慮菜品影響及品質(zhì)，價(jià)格結(jié)構(gòu)安排合理。
（3）按照季...
問答題
【簡(jiǎn)答題】餐飲管理崗位說明書的內(nèi)容是什么？
答案：
崗位名稱、崗位級(jí)別、直接上司、管理對(duì)象、職責(zé)提要、具體職責(zé)、任職條件崗位權(quán)力。
