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單項(xiàng)選擇題

餐飲倉(cāng)庫(kù)原料發(fā)放管理要遵循三條原則，下列哪一條屬于三大原則之一？（）

A.原料盤存原則
B.履行手續(xù)原則
C.定量發(fā)放原則
D.原料驗(yàn)收原則

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單項(xiàng)選擇題

餐飲原料采購(gòu)必須準(zhǔn)確控制采購(gòu)數(shù)量，確定庫(kù)存原料采購(gòu)數(shù)量應(yīng)綜合考慮多種因素，其中第一位應(yīng)考慮的因素是（）

A.浪費(fèi)與損壞
B.市場(chǎng)供應(yīng)、運(yùn)輸價(jià)格變動(dòng)情況
C.倉(cāng)庫(kù)管理制度
D.最高、最低庫(kù)存量，保持庫(kù)存量平衡

單項(xiàng)選擇題

菜單版面設(shè)計(jì)有多種形式，下列哪一版式菜單最能適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需求？（）

A.雜志式
B.折疊式
C.活頁(yè)式
D.單頁(yè)式

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