填空題

將廚房設(shè)計(jì)在餐廳，廚師在用餐客人面前現(xiàn)場(chǎng)制作，其菜品無(wú)論是魚類還是牛排、羊排等，多采用同一種烹調(diào)方法制作，此類廚房叫（）.

答案： 西餐扒房
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填空題

面點(diǎn)廚房與菜肴廚房在設(shè)計(jì)上有很大區(qū)別，這是因?yàn)椋ǎ?
答案： 面食銷售占比小
填空題

廚房員工進(jìn)行二次更衣，方可進(jìn)入相應(yīng)的操作間，從事（）.
答案： 冷菜的切配和裝配
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