填空題

餐飲企業(yè)開(kāi)展菜點(diǎn)創(chuàng)新需要遵循一定的程序，對(duì)初審后決定試做的菜點(diǎn)進(jìn)行測(cè)評(píng)，最重要的考核項(xiàng)目是（）.

答案： 色、香、味、形
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