問答題

【簡答題】中餐擺臺的程序是什么？

答案：

根據(jù)用餐人數(shù)的多少、場地的大小等，選擇合適的餐臺進(jìn)行擺放；鋪臺布，下轉(zhuǎn)盤；圍餐椅；擺放餐、飲具；擺放用具。
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問答題

【簡答題】餐巾花的擺放要求有哪些？
答案： 按席位擺放，主花要擺在主人席，與其他餐巾花一起高低均勻，錯落有致。插入杯中部分的餐巾花要恰當(dāng)掌握深度并保持完美。餐巾花觀...
問答題

【簡答題】餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)包括哪些內(nèi)容？
答案： 思想素質(zhì)：在崗愛崗，敬業(yè)樂業(yè)；熱情友好，賓客至上；文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務(wù)；不卑不亢，一視同仁；團(tuán)結(jié)協(xié)作，顧全大局。業(yè)務(wù)素質(zhì)：...
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