多項(xiàng)選擇題

食品濕物料中水分與物料結(jié)合有（）形式。

A.結(jié)晶水
B.機(jī)械結(jié)合水
C.物理結(jié)合水
D.化學(xué)結(jié)合水
E.自由水

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多項(xiàng)選擇題

關(guān)于煙熏保藏下列說法正確的是（）。

A.熱熏不能殺死細(xì)菌
B.有冷熏法
C.熏煙的溫度越高越好
D.含有害物質(zhì)
E.液熏法

多項(xiàng)選擇題

鹽漬方法有（）。

A.先腌后凍
B.濕腌
C.先凍后腌
D.干腌
E.曬干后再腌

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