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多項選擇題

烹飪原料感官檢驗鑒別方法有（）。

A.視覺檢驗
B.嗅覺檢驗
C.味覺檢驗
D.聽覺檢驗
E.觸覺檢驗

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多項選擇題

原料根據(jù)烹飪時的作用來分類有（）。

A.主配料
B.調(diào)味料
C.加熱料
D.佐助料
E.保鮮料

多項選擇題

發(fā)酵技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用為（）。

A.培養(yǎng)微生物菌體
B.生產(chǎn)微生物代謝產(chǎn)品
C.用于食用醋的生產(chǎn)
D.發(fā)酵乳制品
E.酸奶

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