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為了抑制微生物的生長,延長干制品的貯藏期,必須將水分活度降到()以下。
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0.7
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填空題
水能否被微生物、酶或化學(xué)反應(yīng)所利用,取決于水產(chǎn)品的()。
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Aw
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冰藏保鮮、冷海水保鮮、冰溫保鮮和微凍保鮮這四種保鮮方法中,保質(zhì)期最長的為()。
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微凍保鮮
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