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禽蛋的氣室是在蛋產(chǎn)生之后才出現(xiàn),氣室會隨蛋的新鮮度降低而擴大。
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冷凍保存禽類一般是-20--15℃,相對濕度在90%的情況下儲存。
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質(zhì)量正常的鮮蛋蛋殼比較粗糙,附有一層粉狀微粒。
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