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糧食具有吸濕性,在潮濕環(huán)境中,可吸收水分,體積膨脹,若遇到適宜的溫度,就會發(fā)芽。
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植物油凝固點一般較低,面點工藝中常用于拌餡和作為熟制使的傳熱媒介。
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用鮮蔬菜制餡,大都需經(jīng)過摘,洗,切,脫水,等初加工。
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