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單項選擇題

面團中加入鹽，可以主坯中（）的物理性質，增加主坯的筋力。

A.蛋白質
B.面筋
C.淀粉
D.單糖

你可能感興趣的試題

單項選擇題

鹽可促進或抑制（）的繁殖，達到調節(jié)主坯發(fā)酵速度的作用。

A.雜菌
B.蛋白質
C.糖類
D.酵母菌

單項選擇題

晶體呈粉末狀，顆粒細小，色澤潔白，雜質少時（）。

A.洗滌鹽
B.粗鹽
C.細鹽
D.再制鹽

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