單項選擇題

在貯存過程中引起肉類組織彈性消失的原因主要是()

A.蛋白質(zhì)的凝固
B.蛋白質(zhì)的水解
C.蛋白質(zhì)的互補
D.蛋白質(zhì)的變性

微信掃碼免費搜題