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烙是通過()受熱后的熱傳導(dǎo)作用使生坯成熟的方法。
A.煤氣
B.金屬
C.成品
D.油溫
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單項(xiàng)選擇題
水烙是利用鍋的()作用使生坯底部烙成金黃色。
A.輻射
B.傳熱
C.水溫
D.水蒸氣
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單項(xiàng)選擇題
干烙就是在烙制點(diǎn)心時(shí),鍋內(nèi)和生坯表面()和水,直接將生坯放入鍋內(nèi)烙制。
A.不刷油
B.刷油
C.刷粉
D.不刷粉
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