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水調面團、發(fā)酵面團等有筋力的面團適合()。
A.摘劑
B.挖劑
C.拉劑
D.切劑
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單項選擇題
傳統(tǒng)三丁餡的原料為()。
A.豬肉丁、雞丁、香菇丁
B.豬肉丁、胡蘿卜丁、冬筍丁
C.豬肉丁、雞丁、冬筍丁
D.豬肉丁、雞丁、茭白丁
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單項選擇題
生豬肉餡最好選用()為原料。
A.五花肉
B.前夾心肉
C.扁擔肉
D.坐臀肉
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