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以下品種為廣式點(diǎn)心的是()。
A.叉燒包
B.黃橋燒餅
C.刀削面
D.三丁包子
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老肥發(fā)酵面團(tuán)容易產(chǎn)生酸味,需用()來(lái)中和。
A.堿
B.糖
C.油
D.鹽
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面點(diǎn)中常用的凝膠劑是()。
A.檸檬酸
B.瓊脂
C.吉士粉
D.鮮乳
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