單項選擇題

紅燒魚塊常用的味型是（）。

A.魚香味型
B.咸甜味型
C.家常味型
D.酸甜味型

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單項選擇題

生煎鱖魚片使用的糊是（）。

A.拍粉拖蛋糊
B.拍粉拖蛋面包粉糊
C.脆皮糊
D.蛋泡糊

單項選擇題

將兩種或兩種以上的主料加工成形后，加調(diào)料拌漬，粘貼在一起，掛糊后在少量油中先煎一面，使其呈金黃色，另一面不煎而成菜的烹調(diào)方法稱為（）。

A.貼
B.煎
C.爆
D.熘

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