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單項(xiàng)選擇題

銀器分純銀和鍍銀兩種，飯店餐廳以使用鍍銀餐具為主。除日常保養(yǎng)外，通常采用浸泡在化學(xué)溶液中進(jìn)行深度保養(yǎng)的次數(shù)以（）。

A.每年3-4次為宜
B.每月3-4次為宜
C.每周3-4次為宜
D.每3-4年1次為宜

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單項(xiàng)選擇題

玻璃器皿因其具有易撞碎的特點(diǎn)，正確使用和保養(yǎng)顯得十分重要，有四個(gè)使用和保養(yǎng)的環(huán)節(jié)，分別是（）。

A.搬運(yùn)、測定耐溫性能、檢查和清洗、保管
B.搬運(yùn)、測定耐溫性能、檢查和清洗、浸泡
C.檢查破損、及時(shí)清洗、分類存放、謹(jǐn)防潮濕
D.檢查破損、及時(shí)清洗、分類存放、嚴(yán)格消毒

單項(xiàng)選擇題

餐具洗滌是餐飲設(shè)備用品管理的主要日常工作，使用洗碗機(jī)洗滌餐具的正確步驟是（）。

A.倒刮、分類裝架—收盤—沖刷—清洗—卸架、分類存放
B.收盤—倒刮、分類裝架—沖刷—清洗—卸架、分類存放
C.收盤—沖刷—清洗—擦拭—卸架、分類存放
D.收盤—倒刮、分類裝架—浸泡—清洗—卸架、分類存放

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