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單項(xiàng)選擇題

鮐魚中含量較高，特別是在不新鮮時(shí)含量更高并能引起食用者發(fā)生過敏中毒現(xiàn)象的物質(zhì)是（）。

A.組胺酸
B.三甲胺
C.氧化三甲胺
D.組織胺

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單項(xiàng)選擇題

下列脂肪含量最高的魚是（）

A.帶魚
B.鰣魚
C.鯽魚
D.鰱魚

單項(xiàng)選擇題

刀工處理時(shí)需要頂絲切的肉是（）

A.兔肉
B.豬肉
C.牛肉
D.羊肉

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