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糧谷類食物的營養(yǎng)特點。
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是碳水化合物豐富、經(jīng)濟來源;賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸是限制性氨基酸;脂肪含量低;鈣少磷多;精加工可損失維生素和礦物質。
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脂肪在高溫、酸、堿、酶等作用下,分解為單酰甘油酯、二酰甘油酯、脂肪酸、甘油,雖對營養(yǎng)價值影響不大,但有較強乳化作用,影響...
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養(yǎng)性貧血,主要因為膳食中缺乏()的攝入所致。
答案:
鐵
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