填空題

擘酥制品的特點是（）、（）、（）等。

答案： 成形美觀；層次分明；入口酥化
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填空題

面點的特色具體體現(xiàn)在（）、（）、（）等。
答案： 口味特色；形態(tài)特色；質感特色
填空題

明膠冷卻的溫度為（），在10℃左右能凝結（）倍的水。
答案： 30℃；10～12
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