填空題

對于易產(chǎn)生鯖魚毒素的魚種，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特性加強對從原料接收到成品全過程的時間和溫度控制，必要時應(yīng)進(jìn)行（）等指標(biāo)的檢測。

答案： 組胺
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