填空題

常用的發(fā)酵酸奶中使用的發(fā)酵劑主要是()和()的混和菌種,由于(),混合菌種較使用單一菌種可以大幅度提高發(fā)酵速度。常用的發(fā)酵劑從形態(tài)上有()和()。

答案: 保加利亞乳桿菌;嗜熱鏈球菌;協(xié)同作用;桿菌;球菌
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