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酸奶按照菌種種類分類,普通酸乳中含有()和(),此外還有()酸乳和()酸乳。和干酪乳酸桿菌
答案:
保加利亞乳桿菌;嗜熱鏈球菌;嗜酸乳桿菌;雙歧桿菌
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進(jìn)行食物蛋白質(zhì)改性的主要方法可以歸納()、()、()。
答案:
加熱;酶解法;加添加劑
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判定新鮮水果原料的質(zhì)量特征通常采用的感官鑒定標(biāo)準(zhǔn)有()、()、()、()。
答案:
形態(tài);氣味;色澤;重量
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