填空題

當(dāng)食品處在某一空氣相對濕度ψ下達到平衡時某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在數(shù)值上與（）相等，若aw>ψ，則食品將會有（），當(dāng)aw<ψ，則食品（）。

答案： 有效；用百分率表示的相對濕度；水分蒸發(fā)；會吸濕
題目列表

你可能感興趣的試題

填空題

食品保藏的實質(zhì)是通過（）和（）等手段，控制和抑制（）和（）并盡量減少（）損失，使食品的貯藏期提高。
答案： 物理化學(xué)；生物；微生物；酶的活性；營養(yǎng)成分
填空題

罐藏食品的排氣方法：（）、（）、熱罐袋。
答案： 加熱；真空
微信掃碼免費搜題