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食品的質(zhì)量因素包括()、營養(yǎng)質(zhì)量和()、耐儲藏性。
答案:
感官特性;衛(wèi)生質(zhì)量
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食品的腌制方法有()、濕腌法、混合腌制法、()、動物注射法。
答案:
干腌法;肌肉注射法
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常用于干制品趨化復水處理的方法有()、()、刺孔壓片法。
答案:
壓片法;刺孔法
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