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常用于干制品的速化復水處理的方法有()、()、()。
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壓片法;刺孔法;刺孔壓片法
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食品腐敗變質(zhì)常常由微生物、()、()、引起的。
答案:
酶的作用;物理化學因素
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肉的持水性最低的PH是()。
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等電點
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