填空題

面包的冷卻方法有（）和（）。

答案： 自然冷卻法；吹風(fēng)冷卻法
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填空題

煉乳按原料是否脫脂可分為（）、（）、（）。
答案： 全脂煉乳；脫脂煉乳；半脫脂煉脂
填空題

面包配方中最基本的原料是（）、（）、（）。
答案： 面粉；酵母；水
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