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單項(xiàng)選擇題
()是關(guān)系到肉在加工中的嫩度,變化和某些其他性質(zhì)的重要成分。
A、肌動蛋白
B、肌球蛋白
C、肌動球蛋白
D、肌紅蛋白
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單項(xiàng)選擇題
白木耳用()熏制會產(chǎn)生退色反應(yīng)而顯得格外的白。
A、CO2
B、SO2
C、NH3
D、N2
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單項(xiàng)選擇題
下列哪一項(xiàng)不屬于我國罐頭食品廠常用的排氣方法()。
A、熱力排氣
B、真空密封排氣
C、壓力排氣
D、蒸汽密封排氣
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