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單項(xiàng)選擇題
內(nèi)酯豆腐的生產(chǎn)原理主要基于()可使蛋白質(zhì)凝固沉淀。
A、葡萄糖酸鈣
B、葡萄糖酸
C、乳酸
D、酒石酸
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單項(xiàng)選擇題
()被稱為肌肉可溶性蛋白質(zhì)。
A、肌漿蛋白
B、肌球蛋白
C、肌動(dòng)蛋白
D、肌紅蛋白
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單項(xiàng)選擇題
下列哪項(xiàng)(在我國(guó))不屬于食品添加劑()。
A、葡萄糖酸--內(nèi)酯
B、雷馬酸
C、葡萄糖
D、酒石酸
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