填空題

焯水的過程也會(huì)使脂類和（）維生素?fù)p失。

答案： 水溶性
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填空題

筍、蘿卜、芋艿、慈菇等根莖類蔬菜，適宜（）焯水。
答案： 冷水鍋
填空題

焯水可以調(diào)整不同原料配組在一起的菜肴的（）。
答案： 成熟時(shí)間
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