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單項(xiàng)選擇題
影響烘焙食品烤焙之主要因素()
A.溫度
B.濕度
C.時(shí)間
D.以上皆是
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單項(xiàng)選擇題
下列哪一想因素不會(huì)影響面包之基本發(fā)酵時(shí)間()
A.酵母量
B.鹽
C.面團(tuán)溫度
D.容量
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單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)整型時(shí),如經(jīng)過(guò)兩道滾輪之整型機(jī),正常第一道滾輪與第二道滾輪之間隙比為()
A.6:1
B.4:1
C.2:1
D.1:1
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