問答題

【簡答題】中餐宴會的指導應側(cè)重哪幾個方面的內(nèi)容？

答案：

（1）冷菜的擺設。
（2）到崗迎賓。
（3）入席服務。
（4）上菜順序。
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【簡答題】清真宴會的特點是什么？
答案： （1）清真宴會多以牛、羊肉及蔬菜、植物油等為主要原材料，烹制成各種適合伊斯蘭教飲食習俗的菜品。
（2）清真宴會...
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【簡答題】舉辦清真宴會時服務員在準備餐用具時要注意些什么？
答案： （1）要尊重穆斯林客人的習慣，使用衛(wèi)生清潔的餐用具。
（2）注意餐用具要專門清洗，定點存放，不與其他餐用具混放...
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