單項選擇題

活鱖魚常見的烹調(diào)方法以（）為主。

A.清蒸
B.燉
C.燒
D.炸

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單項選擇題

飲食業(yè)用于制作整形魚菜肴所用的海水魚有（）。

A.帶魚
B.黃魚
C.鰻魚
D.鯉魚

單項選擇題

分菜后的菜盤中應有（）的剩余，以備客人隨時添加。

A.1／2
B.1／5
C.1／3
D.1／8

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