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面制食品根據(jù)加工方式可分為()和()兩大類。
答案:
焙烤食品;蒸煮食品
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填空題
粉路研磨系統(tǒng)中心磨系統(tǒng)在處理麥心、粗粉時(shí),一般采用以()為主要作用力、磨輥形式采用()形式。
答案:
加壓力;光輥
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填空題
粉路研磨系統(tǒng)中皮磨系統(tǒng)在處理麥粒及麩片時(shí),一般采用以()為主要作用力、磨輥形式采用()形式。
答案:
剪切力;齒輥
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