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制作面條要求面粉為();要求面筋(),()
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中力粉;彈性高;延伸性好
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制作面包要求面粉為();要求面筋(),()
答案:
強(qiáng)力粉;彈性好;延伸性大
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一般情況下,濕面筋含量在24%以下的是(),適合于制作糕點(diǎn)、餅干。
答案:
弱力粉
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