問答題

【簡答題】簡要說明食品中多環(huán)芳烴和B（a）P的來源及其預(yù)防措施。

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（1）食品在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏制時直接受到污染；
（...
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【論述題】說明有害金屬污染食品的途徑、毒作用特點和預(yù)防控制措施。
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問答題

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答案： 食品腐敗變質(zhì)：泛指在微生物為主的各種因素作用下，食品降低或失去食用價值的一切變化。或食品腐敗變質(zhì)就是食品失去商品價值。<...
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