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問答題
【簡答題】試論述維生素在食品加工時的損失。
答案：
1、清洗與整理：①（整體）水洗：果蔬的維生素損失少②切分后水洗：水溶性維生素損失較多③整理去皮：造成一定的維生素損失，因...
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問答題
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答案：
1、生理功能：①促進鈣、磷的吸收，并維持血清鈣、磷濃度的穩(wěn)定。②促使骨與軟骨及牙齒的礦物化，并不斷更新以維持其正常生長。...
