多項選擇題

糖是由（）元素構成。

A.碳
B.氫
C.氧
D.氮

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多項選擇題

脂肪在烹飪中可起（）的作用

A.作為傳導加熱的介質
B.改善食品的色澤
C.作為潤滑劑
D.增加飽腹感

多項選擇題

“酥炸牛柳”是一道酥炸菜，上菜時應代上生菜，生菜可選為（）

A.青筍頭
B.黃瓜
C.蓮白絲
D.豆苗

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