填空題

過氧化值有多種表示方法，一般用滴定91g）油脂所需某種規(guī)定濃度Na2S2O3標準溶液的體積（）表示。

答案： mL

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脂肪是食品中重要的營養(yǎng)成分之一，是一種富含熱能的營養(yǎng)素，是人體熱能的主要來源，每克脂肪在體內(nèi)可提供（）kJ的熱能。

答案： 37.62

我國衛(wèi)生標準規(guī)定，棉籽油的酸價應(yīng)（）。

答案： ≤1

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