問答題

【簡答題】請問大型宴會的分菜位置如何放置？

答案： 以餐廳中軸為準，左右對稱。
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問答題

【簡答題】宴會中有時會上整只的菜肴，請問頭部應(yīng)對著哪里？
答案： 應(yīng)秉持著“雞不獻頭、鴨不獻掌、魚不獻脊”的原則上菜。
問答題

【簡答題】客人打壞餐具，你該怎么辦？
答案：

及時給客人更換餐具，小心拾凈面前的壞餐具，請客人不要緊張，切忌當面指責(zé)客人，在結(jié)帳時，小聲把費用告訴客人。
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