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火鍋底料中香料的加入一般按照底料重量的()添加。否則會產(chǎn)生苦澀味。
A.1.6%-1.8%
B.1.8%-2.0%
C.2.0%-2.2%
D.2.2%-2.4%
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火鍋底料加入()可以起到“亮”油和湯汁的作用,而加入醪槽汁,則可使辣味更滋潤不燥辣,使香料的香味充分滲入油中,此外,還可去除苦澀味。
A.白糖
B.紅糖
C.冰糖
D.鹽
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紅酒燴雞是()名菜。
A.中國
B.英國
C.法國
D.美國
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