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填空題
決定食品質量的主要因素有：（），化學感應、（）、營養(yǎng)價值。
答案：
視覺感應；食品質構特性
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問答題
【簡答題】舉例說明罐頭食品殺菌達到商業(yè)無菌的理論殺菌值F=TRTn=nD的意義
答案：
F=nD從概率學上說明了微生物死亡的情況。如F=12D表示經過12D的時間（min）12殺菌后罐內食品中肉毒梭狀芽孢桿菌...
