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單項(xiàng)選擇題

成型工藝切的方法中，自上而下迅速下刀的直刀手法稱(chēng)為（）。

A、切
B、剁
C、剞
D、斬

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單項(xiàng)選擇題

卷的要點(diǎn)是，卷要緊而不（），卷筒要粗細(xì)均勻。

A、多
B、大
C、實(shí)
D、虛

單項(xiàng)選擇題

將面坯搟成薄片，抹油或上餡，從兩頭向中間對(duì)卷，卷到中心為止的成型工藝是（）。

A、直卷法
B、圓卷法
C、單卷法
D、雙卷法

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