單項選擇題

剛宰殺的動物的肉質(zhì)并不是最佳的食用狀態(tài)，因為這時候的肉處于（），肉缺乏彈性，無鮮肉的自然風味，烹調(diào)時不易煮爛。

A.嘗味期
B.僵直期
C.保質(zhì)期
D.后熟期

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